J’aime beaucoup réaliser cette recette tout au long de l’année, car cet accompagnement, très simple à préparer, peut se servir chaud ou froid. Les carottes cuites ou rôties ne sont pas forcément ma tasse de thé, mais je les adore préparées de cette façon, avec ces notes asiatiques. C’est une recette que vous pouvez facilement servir lors de grandes tablées familiales ou si vous organisez un buffet pour un événement à la maison. Je n’ai pas de mesures exactes, car je la prépare « à l’œil », mais faites selon votre goût.
Les ingrédients
La préparation
Préparez les carottes en coupant les fanes (j’aime en conserver un peu pour la décoration, surtout s’il s’agit d’un buffet), en les grattant à l’aide d’un couteau (ne pas les éplucher), puis en les passant rapidement sous l’eau. Coupez les carottes en bâtonnets d’environ 5 cm.
Plongez-les ensuite dans une grande casserole d’eau salée. Lorsque l’eau arrive à ébullition, baissez le feu et surveillez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Les carottes ne doivent pas être trop cuites, mais légèrement croquantes.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de sésame, puis ajoutez les carottes. Remuez et faites cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite encore un peu d’huile de sésame, assaisonnez et incorporez l’ail émincé à la préparation. Faites cuire encore quelques instants et réservez. Dans une petite poêle à part, faites revenir les graines de sésame.
Dans un plat, disposez les carottes, saupoudrez-les de graines de sésame grillées et parsemez de coriandre hachée.