Voici une variante de ma recette de pinsa romana traditionnelle, elle aussi très facile et rapide à réaliser. Plus riche et réconfortante, elle est idéale pour les soirées automnales. N’hésitez pas à la servir avec une petite salade.
Les ingrédients
*J’utilise régulièrement la marque Plantin en cuisine, et je précise que cette recette n’est pas réalisée en partenariat avec la marque.
La préparation
Préchauffez le four à 225 °C.
Mélangez la crème fraîche avec le thym, du poivre, une pincée de sel et quelques gouttes d’huile de truffe. Cette dernière étant très parfumée, mieux vaut en ajouter peu au départ, puis ajuster au fur et à mesure.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Faites-les revenir à la poêle dans un de margarine, à feu moyen, pendant 12 à 15 minutes. Elles doivent être presque fondantes, sans prendre trop de couleur.
Étalez les deux tiers de la crème à la truffe sur la pinsa. Répartissez les pommes de terre en une couche régulière, puis ajoutez dessus le reste de crème. Poivrez généreusement et salez très légèrement.
Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. À la sortie du four, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe.