La sauce aux cranberries (ou canneberges) accompagne chaque année notre chapon de Noël au Champagne. Appelée également Cranberry Relish, elle est beaucoup servie à Thanksgiving et à Noël dans les pays anglo-saxons. C’est une sauce de type condiment qui se marie à merveille avec la volaille de Fêtes car elle apporte un peu d’acidité et de fraîcheur. L’idéal est de réaliser la sauce aux cranberries quinze jours avant de la servir et la conserver au réfrigérateur.
Ingrédients pour 4 personnes
1 orange bio (jus et zeste)
1 petite pomme
400 g de cranberries (canneberges) fraîches
220 g de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
Préparation
Lavez l’orange (récupérez son zeste et mettez-le de côté),
la pomme et les cranberries, puis mixez l’ensemble gorssièrement dans un blender.
Versez ensuite la préparation dans un grand bol et mélangez avec
le sucre, et le zeste de l’orange. Ajoutez une cuillière à soupe de vinaigre Balsamique. Réservez plusieurs jours au réfrigérateur, le relish prendra ainsi toute sa saveur.
