Et juste au moment où vous pensiez ne plus jamais pouvoir manger après les fêtes, vous réalisez que les festivités ne sont pas tout à fait terminées et que la Galette des Rois nous attend au tournant. Il y a des années, nous avions l’habitude de faire de véritables festins pour Noël et le réveillon du Nouvel An. Ces repas étaient vraiment extravagants, avec plusieurs amuse-bouches, deux entrées, un plat principal, une salade, du fromage et deux desserts. En y repensant, il est difficile de croire que nous arrivions à manger autant en une seule soirée (le 24), pour ensuite nous asseoir à nouveau pour un autre repas le lendemain.
Ces dernières années, nos repas de fêtes sont devenus plus raisonnables, mieux adaptés aux limites de l’estomac humain. Pourtant, nous oublions souvent que deux autres événements centrés sur la nourriture nous attendent au tournant. Le premier a lieu en janvier, avec la traditionnelle Galette des Rois pour célébrer l’Épiphanie, et le second est la Chandeleur, lorsque nous testons nos limites et décidons qu’il est temps de se mettre au régime.
La Galette des Rois se savoure de différentes façons
Ce que j’aime avec la Galette des Rois, c’est qu’elle peut être dégustée tout au long du mois de janvier, vous permettant de sombrer délicieusement dans ce plaisir coupable, autant que votre cœur le désire. De plus, il existe une grande variété de saveurs parmi lesquelles choisir. Dès que le réveillon du Nouvel An prend fin et que les bûches/gâteaux de Noël disparaissent des vitrines des boulangeries, elles sont rapidement remplacées par ces merveilleuses galettes croustillantes et fourrées de bonnes choses.
Les puristes insistent pour dire que la galette traditionnelle est faite avec de la frangipane, une pâte d’amande délicieuse, mais aujourd’hui, il existe une diversité de saveurs pour satisfaire tous les goûts. Vous pouvez trouver des galettes garnies de compote de pomme, de chocolat ou de crème de marrons chez votre boulanger ou pâtissier local. En Provence, vous avez la Brioche des Rois, une grande brioche décorée de fruits confits.
J’ai toujours hâte de découvrir la fève, je conserve les plus jolies depuis des années et vous pouvez les utiliser lorsque vous réalisez vos propres galettes.
Pour une dégustation optimale, je recommande du champagne ou du cidre au sarrasin.
Ce que tout le monde préfère dans la Galette des Rois ? La fève bien sûr ! Cette adorable petite surprise cachée à l’intérieur qui est plus ou moins kitsch. À la maison, il nous arrive de manger au moins une galette par semaine en janvier, et cela est devenu une tradition pour toute la famille de se réunir à la campagne, où notre maman coupe la galette en autant de parts qu’il y a de personnes. Ensuite, le plus jeune membre de la famille se cache sous la table pour ne pas voir comment la galette est divisée, ni où se trouve la fève. C’est lui qui décide qui obtient chaque part. La personne chanceuse qui trouve la fève est couronnée Reine ou Roi de la journée (et doit porter la couronne – c’est obligatoire). Nous prenons ce rituel très au sérieux – aucune tricherie n’est autorisée ! Fêter la Galette des Rois est toujours une excellente excuse pour passer du temps avec la famille, les amis et même les collègues au travail. Comme beaucoup de nos amis sont absents pendant les fêtes de Noël, nous aimons nous retrouver autour d’une galette pour parler des fêtes passées et discuter de l’année à venir. Et bien sûr, il est toujours judicieux d’accompagner cela d’une bouteille de cidre breton ou de champagne !
Ce week-end, nous allons nous régaler à nouveau avec nos voisins. J’ai hâte d’y être, car en janvier tout peut sembler un peu triste et monotone, et la Galette des Rois est l’excuse parfaite pour être ensemble, se revoir et oublier momentanément le froid et les journées courtes de l’hiver.
D’habitude, j’achète ma galette dans notre pâtisserie près de la maison, mais quand je veux vraiment me faire plaisir, je file en prendre une à La Maison du Chocolat. À mon avis, la plus belle galette est celle de Yann Couvreur, en forme de noisette mais je ne l’ai pas encore goûtée. Son décor en papier est magnifique et je vais avoir du mal à résister. J’adore aussi accompagner la galette de cidre plutôt que de champagne (ma mère préfère la seconde option), et je recommande vivement celui de Kystin (saveur de sarrasin) – une marque française (bretonne) bio qui produit un cidre délicieux et très fin.
