Une recette de sablés de Noël tout droit venue des États-Unis pour les petits et grands gourmands. Une activité festive et familiale idéale pour la saison.
Les sablés de Noël sont un rituel qui s’est doucement ancré dans nos traditions au fil des ans. Pour les grands, c’est surtout un moment pour se faire plaisir et ressortir les différents emporte-pièces que l’on achète tout au long de l’année. Pour les petits (mes neveux en l’occurence), il s’agit de découvrir la pâtisserie et de s’amuser à jouer aux artistes en combinant différentes couleurs de glaçage – associations souvent improbables…
Confectionner ensemble des sablés avant les fêtes, c’est une tradition que nous avons eu envie d’instaurer et qui s’est concrétisée lorsque les garçons ont été assez grands pour pouvoir tenir une spatule dans leur main. Petits, nous n’avons pas eu la chance d’avoir des grands-parents qui s’intéressaient à leurs petits-enfants. Alors devenus adultes, nous avons eu envie de créer nos propres rituels de Noël, et de beaux souvenirs par la même occasion, afin de partager ces petits bonheurs simples en famille.
J’ai vécu un petit moment sur la côté Est des États-Unis, et j’y ai découvert un producteur de farine réputé, King Arthur Flour Company. C’est comme cela que j’ai commencé tout naturellement à confectionner des cookies de Noël pour m’entraîner…
Voici donc leur recette des sablés de Noël.
Ingrédients
185 g de beurre doux
150 g de sucre brun
190 ml de sirop d’érable
1 petite cuillère à café de sel
2 cuillères à café de cannelle
3 cuillères à café de poudre de pain d’épices
1 gros œuf
1 cuillère à café de levure
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
660 g de farine
glaçage
emporte-pièces
Préparation
Faites fondre le beurre dans une casserole à basse température puis rajoutez en mélangeant le sucre brun, le sirop d’érable, le sel et les épices. Versez l’ensemble dans un saladier de taille moyenne, laissez refroidir puis ajoutez un œuf préalablement battu. Dans un autre saladier, mélangez
le bicarbonate de soude, la levure et la farine. Incorporez cette préparation à la première (qui a été mise de côté)
et mélangez bien pour obtenir une pâte assez dense. Formez une boule que vous laisserez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préchauffez ensuite votre four à 180°C. Farinez une surface de travail propre pour commencer à travailler la pâte. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la avec un peu de farine en fonction de l’épaisseur que vous souhaitez obtenir, mais elle ne doit pas être trop fine, ni trop épaisse.
À l’aide d’emporte-pièces, créez différentes formes.
Placez les sablés sur du papier sulfurisé et enfournez environ
8 à 12 minutes au four. Une fois les sablés cuits, sortez-les et laissez-les refroidir avant de commencer à vous amuser avec le glaçage.
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