Une ambiance Dolce Vita
Cette chaleur qui persiste nous rend tous plus ou moins léthargiques. J’attends avec beaucoup d’impatience les prémices de l’automne, la fraîcheur des petits matins et cette belle lumière dorée. Quitte à abandonner les longues soirées estivales… Il est difficile de dîner tôt dehors lorsqu’il fait encore lourd et humide. Nous repoussons donc l’heure du repas et surtout, on cuisine des choses simples qui ne nécessitent pas de s’attarder devant la cuisinière ou le four. On souhaite des produits frais et très savoureux. La salade gourmande à l’italienne est ainsi un parfait plat à servir pour un dîner estival al fresco et vous pouvez retrouver la recette ici.
Pour dresser cette table, j’ai choisi la simplicité, en misant sur une atmosphère de style campagne italienne rustique. Toute la vaisselle est italienne (mis à part les vases et les cruches) et dans les tons bleus et blancs. La salade gourmande étant par elle-même très colorée, il n’est pas nécessaire de charger davantage la table. Pour accentuer cette note italienne, on place quelques citrons dans un saladier, des fruits mais aussi des olives. Le jardin est un endroit idéal pour dresser ce type de table et nous avons la chance d’avoir plusieurs cyprès ce qui nous renforce cette impression de campagne italienne. J’ai toujours rêvé que l’on inclut une fontaine en pierre quelque part dans le jardin mais nous avons beaucoup d’écureuils et c’est dangereux pour eux alors le projet a été abandonné. Depuis, je lorgne sur les belles serres de type victorien…
Pour ce type de dîner où nous sommes plusieurs à table, nous avons l’habitude de sortir la grande table en bois de la salle à manger, surtout si on souhaite recréer cet effet rustique. En plus petit comité, nous déjeunons ou dînons sur une table ovale en fer forgé – une option que j’aime particulièrement car on peut discuter plus facilement avec chacun des convives.
Les bougies torsadées dans les tons bleues sont indispensables à tout dîner. J’en ai toute une caisse et c’est un décor de table à ne pas négliger. Une fois la belle lumière du soir (déjà dans des tonalités dorées presque automnales) qui s’éclipse doucement, la lueur des bougies apportera une atmosphère chaleureuse et les reflets chatoyants des flammes sur les visages souriants est vraiment quelque chose de spécial…
Avec une telle ambiance on aimerait que la soirée s’éternise jusqu’au petit matin.
Chacun a sa recette de la vinaigrette. Ma mère détient secrètement la sienne, obtenue auprès d’une famille autrichienne qui avait un don certain pour la cuisine. Je peux quand même vous révéler des produits indispensables pour assaisonner une vinaigrette ou une salade. Procurez-vous ces délicieux produits (ils valent un certain prix mais quelques gouttes suffisent pour relever le goût) dans votre épicerie fine ou à la Grande Épicerie de Paris. Pour commencer, le vinaigre balsamique de Fernando Pensato. J’aime beaucoup aussi utiliser leur huile d’olive au citron ou à la mandarine pour un carpaccio de Saint-Jacques. Un autre substitut intéressant, est le vinaigre celtique de Roellinger qui apporte vraiment un petit plus à nos vinaigrettes. Là aussi, quelques gouttes suffisent. Vous pouvez trouver les épices Roellinger à Paris (ils ont une boutique) mais je les achète aussi à Cancale ou à Quiberon lorsque je suis en vacances.
On met en valeur le côté rustique de la table en ajoutant des petits bouquets champêtres tout droit cueillis dans le jardin. J’ai un tout petit peu triché en y ajoutant quelques fleurs prises chez le fleuriste car cette année avec la sécheresse le choix était plutôt maigre dans le jardin. Les fleurs principales pour ces bouquets sont tout de même les dahlias du jardin et vous pouvez retrouvez toutes la liste des fleurs utilisées dans cet article.
Il s’agit sans doute d’une de mes dernières tables estivales cette année. Si le thème vous intéresse, vous pouvez consulter la page qui leur est dédiée ici et si le thème italien vous intéresse, voici une autre table de style italien. Comme vous pouvez vous en apercevoir sur les photos, la lumière commence à changer, elle est plus rase, plus dorée. Les soirées deviennent plus courtes et plus fraîches et il me faut souvent prendre un petit pull avec moi le soir pour me promener dans le village. La saison change et j’en suis plus que ravie, moi qui adore l’automne. Mais je vais également regretter les belles et grandes tablées qui nous permettent de nous retrouver et de profiter de ces agréables soirées chaudes et lumineuses.
